町田 鯛スープラーメン あおぞら

麺のことをよくブログに書いてますが
　
（よくでもないか…）
　
　
あおぞらはラーメン店なので当然です！
　
えっへん( ﾟ∀ﾟ)o彡°
　
　
　
　
　
　
　
今。
　
今の麺に、ほんの少し改良を加えた麺を使い始めました。
　
　
　
新麺！という程ではありませんが、徐々に麺Levelをあげていきたい気持ちが止まらないので、地味～に進化させていっています。
　
行く度に、麺の質が違うのも自家製麺の良いところ。か？な？
　
　
　
加水とか熟成とか打ち粉の話は、書いても意味が分からないと思いますから省くとして、、、
　
　
　
　
　
　
　
特に今回こだわったのは、
　
　
　
　
　
「細い細い麺で、弾力ある食感！」
　
ということ。
　
　
　
　
　
薄味のスープが軽く持ち上がるように、軽く手揉み麺。
　
　
　
　
　
　
　
毎日の製麺で、それがちゃんと出来てるといいな。。
　
毎日、真剣に集中して作ってまぁ～す！
　
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
　
　
　
　
　
　
　
　
　
それにしても麺作りって奥が深い！っ！
　
　
　
仕事は何でも知れば知るほど、その奥深さに感銘を受けるものだと思うけど、、
　
いやはや。
　
麺作りもなかなか^_^;
　
　
　
　
　
一年前まで、麺作りなんて全くの、わからんぽんちんだったのに。。。
　
加水とか熟成とか打ち粉の、加減も量も、さっぱりぽんだったのに。。。
　
誰からも教わることもない状況だったのに。。。
　
　
　
　
　
よくぞここまで…( T_T)＼(^-^ )
　
人って、やる気になればできるものなんですね〜
　
か〜んしん(・。・)
　
　
　
　
　
奥深さを語ることは
　
まだできない未熟者だけど
　
　
　
奥深いことがだんだん分かってきて
　
嬉し怖しな今日この頃…
　
　
　
　
　
今、あおぞらが出来る限りの、
　
誠意を込めて作った新しい麺とスープ。
　
どうぞお試しあれ♡
　
　
　
　
　
　
　
今日は常連さんの方に、「今までで一番美味しいですよ！」って褒められちゃいました☆☆☆
　
やった～ぁ！！
　
ほくほく♡
　
　
　
　
　
まだまだ一人前とは言えない店長&製麺担当者ですが、これからも丁寧な仕事を心掛け、地道な努力をし続けたいと思ってます。
　
　
　
　
　
一歩前へ！
　
　
　
そして。ハレルヤ！！
　
　
　
　
　
　
　
rit's