町田 鯛スープラーメン あおぞら

あおぞらsoupは概ねご好評頂いている。
　
何度でも言っちゃお☆
　
とっても不思議なsoupだから…
　
　
　
「ラーメンスープって全部飲めないし、飲まないようにしてる」って言うお客様も・・・飲んじゃう。
　
　
　
soup目的のお客様もいらっしゃるくらい好評だ。嬉しい！
　
ありがとうございます♪( ´θ｀)ノ
　
　
　
　
　
あおぞら麺のファンのお客様もいらっしゃいます。
　
自家製麺独特の、懐かし～食感やサクサク感を褒めて下さるお客様が、何度もご来店して下さる。
　
　
　
　
　
でも。でもね。
　
　
　
鯛soupは、仕込みを重ねていく中で「自分で」完成まで調整できるから、ほぼ安定したsoupを作ることができます。
　
　
　
でも麺は・・・たぶん・・・
　
「湿気や風や温度などで」完成が変わってしまうことがある。
　
いくら気を付けてても、熟成を経てほぐしてみると、手触りが重たかったり締まりが強かったり軽かったり…
　
ムキーッ！！
　
だから多くのラーメン店さんは、製麺所から麺を仕入れているのね…
　
ヽ(；▽；)ノ
　
　
　
　
　
　
　
お客様から励まして頂きました。
　
「いつも食感が違うのが自家製麺のいいところですよ」
　
ううっ！ありがとうございます。。。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
この夏なんども試作麺を食べた。
　
　
　
「も～いいじゃん！今の麺で！十分美味しいよ！」
　
何度自分にささやいたことか・・・
　
　
　
　
　
　
　
始めは遊び心から新麺作ろ～っ(*^^*)！
　
と思った。
　
　
　
がしかし
　
試作を重ねてるうちに、いろ～んなことが見え始めてきてしまったっ！！
　
　
　
　
　
　
　
　
　
頭で考えて考えて
　
手と体を動かして動かして
　
　
　
今日も新麺が私を呼ぶ。
　
　
　
　
　
　
　
　
　
営業と仕込みと製麺と試作で休憩無し。
　
こな粉ヘロヘロ・・・
　
　
　
愉快な仲間達とnat's君に手伝って頂き、今日も無事、夜営業をすることができました。
　
(=´∀｀)人(´∀｀=)
　
　
　
　
　
黄昏時の高校生。鍋洗いの巻。
　
　
　
　
　
　
　
rit's